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近日，依托本土头部赣菜连锁 “一勺乡愁” 孵化的数智餐饮品牌毛一勺持续发力，以数字化管理、标准化供应链为抓手，打造轻资产赣味小店模型，为赣菜全国化开辟全新路径。
赣菜长期存在 “味道靠师傅手艺，跨地域难以复刻” 的行业痛点。毛一勺直接复用集团自有供应链体系，江西本地辣椒、土猪肉、大米等核心食材统一集采、初加工、冷链直达合作门店；同时接入集团数字化后台，实现门店营收、食材消耗、库存风险线上实时监控，用数据反向优化供应链备货与菜品迭代。非遗瓦罐汤木炭恒温煨制 7 小时以上的核心工艺，也完整移植到毛一勺门店产品体系当中，保留江西饮食文化内核。
据企业相关负责人介绍，毛一勺定位大众消费，面向异乡游子、上班族、本地居民，人均消费保持在 30 元上下。除产品输出之外，品牌提供选址评估、装修设计、技术培训、运营督导一站式加盟扶持，帮助中小创业者入局赣菜赛道。
从一勺乡愁百店连锁，到毛一勺布局轻餐饮，集团形成双品牌协同：一勺乡愁深耕赣菜小份小炒正餐；毛一勺主攻轻量化社区、商圈简餐，两者共享供应链、研发中心与数字化系统，共同推动江西市井美食走出本省。下一步，毛一勺计划立足江西，向浙江、江苏、湖北等省外市场拓展，让更多消费者便捷体验南昌拌粉与瓦罐煨汤的地道风味，以产业力量传承赣菜文化，释放本土餐饮品牌的对外辐射力。